GERÇEK PASTANE POĞAÇASI TARİFİ

Posted by
  • 2,5 su bardağı un,
  • 1 yumurta,
  • Yarım tatlı kaşığı tuz,
  • 1 çorba kaşığı toz şeker,
  • 1 dolu tatlı kaşığı instant maya,
  • Yarım çay kaşığı mahlep,
  • 150 gr. tereyağı, (oda ısısında yumuşamış)
  • Yarım çay bardağı su.

İçi için;

  • Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir. (kaşar yada lor da olur)

Üzeri için;

  • 1 yumurta sarısı,
  • 1 fiske şeker.

Gerçek Pastane Poğaçası Yapılışı

Un, tuz, şeker, mahlep ve maya yoğurma kabının içerisine konulur.

Su, tereyağı ve yumurta ilave edildikten sonra yoğurulur.

Hamur ilk yoğurulmaya başlanınca, ele yapışan kıvamda olabilir fakat yoğruldukça kulak memesi kıvamında az sert kıvamda bir hamur olacaktır.

Yoğurulan hamurun üzeri kapatılıp, 1 saat kadar ılık bir yerde dinlendirilir.

Tezgah iyice unlanır ve mayalanmış olan hamur, tezgahın üzerine alınıp 1-2 dakika kadar yoğurulur.

Hamur 12 bezeye ayrılır ve tezgah üzerinde yuvarlanarak düzgün yuvarlaklar oluşturulur.

Her bir beze üzerine el ile bastırılıp, biraz açılır.

Orta kısımlarına peynir konulup, ikiye katlanır.

El ayası ile 1 cm mesafeden üzerine bastırılarak, kapanması sağlanır.

Böylece poğaçaların kenarı hafifçe açıkmış gibi görünecek, peynirli harç iç kısımda kalacaktır.

Hazırlanan poğaçalar iyice yağlanmış olan fırın tepsisinin içerisine, aralıklı olarak yerleştirilir.

30 dakika kadar ılık bir yerde, tepsi mayası için bekletilip, kabarmaları sağlanır.

Mayalanmış olan poğaçaların üzerine, şekerle çırpılmış yumurta sarısı sürülür.

Önceden ısıtılmış olan 180° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir